本报记者李标 牛春安 刘延正

拒马河水从太行山袅袅婷婷而来，蜿蜒到这里形成一条川流不息的大河。北易水河、中易水河裹挟着最原始的美丽，也在这里低声吟唱着两千多年前的侠气豪情和慷慨绝响。村后小河边的柳树正摇曳多姿、池塘里的青蛙在重复初夏的鸣响。历史和今景在燕赵这片大地上交织着各种的绚丽多姿和宠辱不惊。这里就是千年古县保定定兴县。巍巍太行是其脊梁，朗朗的华北沃野是其胸怀。北京康贝尔食品（马大姐食品）有限公司董事长马安，即生于斯、长于斯。

这里是元曲的故乡，是河北梆子、孙氏太极文化的重要发祥地，孕育出了《西厢记》的作者王实甫、“闻鸡起舞”的祖逖也多在此地舞剑驰骋。一方水土一方文化，一方水土养一方人，所以眼前的马大姐食品公司的掌舵人马安先生的身上，让人很自然的感知到这是一位才情和豪情俱佳的企业家。

马大姐食品公司从定兴县柳卓乡一个叫中连的村子里用双手开始了匠造、匠心之路。筚路蓝缕，以启山林，一步步发展和成长起来。可谓是一路风雨一路累，一路风雨一路歌。马安作为马大姐公司的创始人之一及缔造者，对食品有着近乎痴情的感情和投入。其中一块豆腐的研磨是其心中的一种坚定和不变的情怀。

中国是大豆的故乡，中国豆腐制作有着2000多年的历史。俗话说，世上有三样苦：打铁、划船、磨豆腐，自古做豆腐的营生是非常辛苦的。因此，我国北方的许多地区都将豆腐从业者称为“豆腐匠”，马安就是这么一位富有豆腐情怀的豆腐匠人。正因为有这份情怀，才奠定了马大姐食品在行业中令消费者信任、令其他品牌尊重的市场地位。

青春时代印记 理想起航

马安出生于一个最为普通不过的农村。用他自己的话讲，年轻的时候就是一个赤脚农民。已经63岁年龄的他，对儿时、年轻时的那段艰苦岁月的记忆仍历久弥新。小时候日子苦，粗粮淡茶，那会如听到一声“卖豆腐哟”，就是很馋很馋，只不过那会能吃上猪油和豆腐的人家还是很少。且作为兄弟姐妹6个人的家庭，尤为困难。所以那会儿最大的幸福就是看到父亲收工回来时，那粗糙的手里提了块豆腐。母亲简单的放上几滴油煎炒后顿时芳香四溢，充满农院。所以那种豆香很长时间挥之不去，豆腐能经常在餐桌上就是那会儿最大的奢求。但桌子上父母舍不得吃一口，都省给兄弟姐妹们。后来父亲过早地离开了他们，令马安心痛不已，父亲是他心头长期的爱及怀念。能和父亲一起尽情地享受豆腐香，也成为了他后来倾情豆制品、一心扑在这方块世界里的最内心深处的动力。

马安，一位华北平原贫瘠土地上农民的儿子，年轻时加入过轰轰烈烈的人民公社，社员是那会儿时髦的标签。但他从小就有这样一个梦想：出去见世面，闯出一片属于自己的天地。高中刚毕业，交不起学费的他就来到县城打工，学过泥瓦匠，也做过几天赤脚医生，“君臣佐使”就是那会儿研习医术时获得的知识，这后来也成为了他的哲学思考源泉。

后来改革的春风吹活了那段岁月，也吹醒了国人沉睡已久的梦想、激荡了那个时代。对于身怀经商天赋的他来说，生正逢时。从第一锅酱料开始熬煮，开启了中国民族最大糖果等休闲食品企业的活力篇章。

品质为先 匠心“智造”

在提到为何开始经营豆腐时，马安说，“一是我年轻时的经历下沉淀的那份情怀，二是我们作为食品企业，就要从日常最普通的事情和百姓进行对接。力求把中国最传统的食物呈现给广大消费者，让老百姓从最简单的一日三餐中也可以感受到一种美好、享受到健康的能量，这是我们马大姐食品人的初衷。”

食品安全大于天。马安说，这是做食品企业的前沿——这是理念和使命；

公司宗旨，“以人为本，厚德创业”。这是马安先生在国家层面还未提出“以人为本”之前就将这八个字作为企业的宗旨和立企之本——这是信条和信仰；

这是一位在当年面对市场原材料涨价、每天产品出厂即赔、无周转资金的时候，硬是从银行借贷2000万元给员工发工资，不欠员工和供应商一分钱的燕赵汉子——这是做人的基本准则和道德底线。

所以，诚信经营、消费者至上的理念由心根而发。

从原料上，随着高品质、多元化的豆制品消费需求不断上扬，马大姐食品秉承中国千百年的匠人精神，“我要求选用的是黑龙江非转基因有机大豆作为原料，生长在北纬43°寒冷地区，种植周期长，吸收精华更营养、大豆颗颗色泽鲜亮，粒粒浑圆。为消费者提供安全、绿色、健康的放心大豆食品。”马安介绍道。

从制作工艺上，豆制品生产过程无添加剂成分，传承古法手工制作工艺，从泡豆、磨浆、滤渣，到点对加料、煮浆、压制成型，再到分切出售，每道工序历经时间验证，自成艺术。精工细作，不加防腐剂、增白剂，不做二次加工。

从生产线上，车间拥有多条国际先进的豆制品自动生产线，按照强化食品安全生产的要求，增强原料安全控制、信息化管理控制水平，通过质量体系的建立，实现对产品的全程控制，确保食品安全。

从管理上，最重要的是老板能经常下到车间一线进行实地察看和亲自品尝。经常到一线或者邀请一线员工到办公室促膝谈心，倾听来自最基层的声音和意见建议，及时了解工人的心理状态，及时解决他们的心理问题和生活困难。

所有的这些心血的倾注，都是为了一个目的和信念，那就是不忘初心、胸怀热爱，将这一块块豆腐呈现给消费者最安全、最原本的飘香味道。

情怀使然啊。望着窗明几净的现代化、高标准的生产车间，马安那坚毅的脸上若有所思。

文海情缘 将豆腐融入生命

马安，熟悉他的朋友都评价他是一个文人，是一个大处有格局，有哲学思维模式的诗人，如在庐山和道长聊天后他写的《卜算子-游庐山三叠泉》一词：“政客文骚聚，禅观藏心笑。故弄玄虚功名影，天地早知道”。又如七律《游崂山》“晨曦催促拜山神，南文北语情意深。九水奏响道家曲，夜露清洗观中尘。松柏招致八方客，天地淳和四季春。真诚穿墙心必过，沧海酿作玉液醇”。

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北京康贝尔食品（马大姐食品）有限公司董事长马安

“豆の传奇”系列产品

马大姐食品河北工厂