上海中医药大学附属龙华医院中医预防保健科主任 方泓

古人素以食花养生，宋代大文学家苏东坡采集松花、槐花、杏花人饭共蒸，密封数日成酒，并挥毫作歌曰：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”那么，鲜花真的有这么多养生功效吗？

首先，鲜花中的营养成分十分丰富。例如，每10克南瓜花含蛋白质1.4g、脂肪0.3g、钙39mg、磷63mg、胡萝卜素0.62mg、核黄素0.1mg。

其次，鲜花还含有多种生物活性物质，如酶、激素以及芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等物质，尤其是鲜花中的花粉，已被科学家证实含有多种物质，包括2种氨基酸，14种维生素和丰富的微量元素。现代科学研究已证明特定状态的微量元素不仅是维持健康和防病治病的必要条件之一，也是中药归经和药性物质基础的重要组成部分。

另外，药食同源的鲜花有调理体质、养生保健、预防疾病的功效。例如，牡丹、月季有调经活血之功；合欢花可助安睡；刺槐花凉血止血，清肝降火；梨花味甘微酸、性凉，有生津润燥、清热化痰的效果；芦丁能增加毛细血管韧性，主治血热妄行所引起的吐血、崩血、血瘤及大肠火盛或湿热淤结所引起的肠风、痔血、便血等疾病。

对此，特别推荐以下5种适宜春季用于食疗的鲜花：

1. 密蒙花。密蒙花性味甘、凉，归入肝经，可显著改善中、重度女性更年期干眼症的症状和体征。密蒙花富含黄酮类化合物，其与内源性雄激素结构相似，均为杂环多酚类化合物，发挥拟雄激素样作用。目前密蒙花已在干眼症及糖尿病视网膜病变中有深入的实验研究，同时有降低血糖、抑制新生血管形成、抑制细菌生长和抗炎等作用。目疾属阳虚内寒者慎服。

密蒙花茶的制作方法：干燥花或花蕾5g，绿茶1g，加水350mL，煎煮3分钟，过滤后加蜜糖25g调制而成。

2. 白梅花。白梅花又称绿萼梅，始载于《本草纲目》，微酸、涩，无毒，具有疏肝和中、化痰散结的功效，可用于治疗肝胃气痛、郁闷心烦、梅核气、瘰疬疮毒等症，理气而不伤阴。清代曹廷栋曾将“梅花粥”列为上品，称“绿尊梅花，雪水煮粥，解热毒。”现代药理研究显示白梅花有抗氧化、抗血小板聚集、防止黑色素沉积、抗抑郁等作用。

白梅花粥的制作方法：取白梅花5~7朵，摘下花瓣，用清水洗净待用。将50g粳米洗净放入锅中煮至米熟成粥，加人白梅花、适量白糖，略沸即成。

3.玫瑰花。玫瑰花性甘、温，微苦，归肝、脾经。玫瑰花中含有300多种化学成分，其中富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有排毒养颜、行气活血、开窍化瘀、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。通常用于治疗肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛等。

玫瑰花茶的制作方法：平时取干玫瑰花6~10片，热水浸泡后饮用。通常玫瑰花茶浸泡时间为10~20分钟，浸泡次数为1~2次，冲泡时还可配上两颗红枣，不仅能增添几分甜香，还可添滋养气血。

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