日前，人造肉正式在国内的电商零售平台上销售， 有猪肉、鸡肉等不同口味，与之前大多直供餐厅不同，此次，普通消费者也可以直接购买。11月27日，以“绿色健康 引领未来”为主题的第二届全球未来食品论坛在福建漳州开发区拉开帷幕，人造肉也成为了媒体关注的焦点之一。

何为人造肉？资料显示，当前人造肉主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

其实现在的食品，无论是肉或者是其它的一些蛋白类是不够供未来人口发展需要的，所以可以用动物蛋白/植物蛋白等多元化蛋白来补充人民所需要的营养。

目前，国内人造肉市场处于起步阶段，而市场上的人造肉产品价格比真正肉的售价贵20%～50%，也在一定程度上阻碍了市场占有率。人造肉将如何发展，新希望集团副董事长王航认为，人造肉只是一个开始，还没有到在市场上全面应用的阶段。

关于人造肉的消费，还存在方方面面的观点和看法，在这个阶段，我们需要听取各个界别，各个领域的看法，这个看法都是我们对未来发展趋势的一种关切和提问，把这些问题收集齐全了，我们才能够整体地回应，真正地让技术能够扎根在市场上，然后往前推进。所以从人造肉来讲的话，目前，只是个开始，还不是一个在市场上全面应用的阶段。

在不少与会嘉宾看来，随着生活品质的提升，消费需求的升级，应加强新兴食品科技领域的国际融合、协同、创新。

食品和需求实际上是一个相对平衡的这么一个状态，但是科技就是要去不断探索新的领域，不断要去找新的可能性，而这就是科技的魅力所在。

未来的话，食品会添加很多高科技，所以在这方面我们可以看见，现在拿着植物蛋白来去代替肉类，这个也是一个高科技正在发展的一些方面，所以我看的话可能科技方面会可以提供更多的选择性给消费者。

第二届全球未来食品论坛吸引了250余名国内外农业与食品领域的著名专家学者、龙头企业代表齐聚一堂，共同探讨食品安全及未来食品的发展和趋势。论坛由招商局集团、中国食品科学技术学会、福建省科学技术协会、漳州市人民政府、福州大学、荷兰农业食品支柱产业联盟联合主办。

（中国新闻网）