北京胸科医院临床营养科医师 陈洋

从营养的角度看，蜂蜜的热量可不低。

蜂蜜中80%左右的成分是糖，其中葡萄糖、果糖各半，另有20%左右的成分是水，此外还含有一定量的维生素、矿物质、蛋白质、有机酸、酶等等，但是这些成分不足1%。

有人相信蜂蜜中的酶对人体有益。的确，蜂蜜含有一些酶，但这些酶经过胃酸消化后，常常已经失去活性。

重要的是，蜂蜜吃多了，是会变胖的！不要为了所谓的保健养生功效去狂喝蜂蜜水，让身体摄入过多的糖和热量。

世界卫生组织（WHO）建议：每人每天游离糖摄入不应该超过 50 克，最好控制在 25 克以内。

建议：如果你喜欢蜂蜜的味道，每天吃 1～2 勺就行，可不要贪吃。

食用蜂蜜要了解5个知识点

1. 蜂蜜没必要放冰箱

蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达 80% （前面说80%）以上，水分活度很低，微生物生长会受到抑制，在常温下就可以放很久。

如果放冰箱，瓶底会出现一些白色结晶。这是低温下葡萄糖析出，跟蜂蜜掺假、变质没有关系，完全可以正常吃，但是如果不明真相地认为蜂蜜坏掉了而扔掉，那就太浪费了。

2. 水温对营养的影响不大

我们印象中蜂蜜一定要用温水冲，冷、热水会破环营养。事实是，冲泡时的水温对蜂蜜的营养没有任何影响。

蜂蜜的营养很有限，维生素C含量甚微，没有多少是怕被破坏的，冷、热、温水影响的只是口感而已。况且即便是用开水冲您是不是也得等他凉到适温再喝，所以，建议您在如果冬天喝，可以水温适当高一点；相反，夏天天气炎热，可以水温稍低一点。

3. 颜色深浅不是衡量质量的标准

颜色不同的蜂蜜，营养价值不会有多大的差异，颜色深浅，主要是因为蜜蜂采集的花品种不同。

4. 优质蜂蜜，的确黏稠度高

在同样是成熟蜜，没有浓缩去水的情况下，越稠越好。因为含水量低，质感会更加粘稠。

5. 教你挑选好蜂蜜

① 透光性强、杂质泡沫较少，质感粘稠。

② 纯蜂蜜有淡淡花香，不纯的蜂蜜则有人工香精味道。

③ 含在口中清爽香醇，咽下后口齿留有余香，劣质蜜则没什么香味，或有酸败臭味。

不要给 1 岁以下的婴儿喂蜂蜜

蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢，这会对宝宝造成致命的威胁。

小于1岁的宝宝，各个脏器还没有完全发育好，肠道环境很脆弱，对毒素反应也敏感。当他们吃了被污染的蜂蜜后，非常容易中毒，并出现严重的症状。

不止是蜂蜜，一些以蜂蜜为原料制作点心，比如蜂蜜燕麦片、蜂蜜饼干等，也不建议喂给小宝宝吃。

此外，糖尿病患者、肝病患者、痛风患者、腹泻患者最好都不要过多食用蜂蜜，否则可能加重病情。

其实蜂蜜没有什么神奇的养生作用，更不能拿来治病，吃多了还可能会变胖，导致慢性代谢异常，增加许多疾病的患病风险。因此，蜂蜜再可口也不要贪吃哦！（综合）