烤肉季的“怀中抱月”是烤肉八味之一的传承所在。过去的烤肉季讲究的是武吃自烤。“武吃”，指的是自烤而食的架势、吃法，将真正品味烤肉“爷们儿”的豪情尽现于此。按讲究，爷们儿们吃烤肉时须人人手执尺二长的“六道木”，在烤肉炙子旁，一脚蹬在长条板凳上，自己将店家腌制好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料，掌控火候，让豪爽之情发挥得淋漓尽致。

烤肉八味是哪八味？这八味是指“老、嫩、焦、煳、甜、咸、辣、怀中抱月”。这“怀中抱月”是指加入明月一般的食材而成——鸡蛋。看似简单，但是蛋液的融入却能赋予烤肉全新的香嫩。“武吃”之时，师傅会在烤肉有三四成熟的时候，用六道木的筷子翻来挑去堆砌成一个四周高中间略低的小窝，再将鸡蛋打入，成形如月，似熟非熟的时候，再将半熟的蛋液充分混入烤肉，形成独特的一味，整个过程十分考验技艺传承师傅们的手艺。

老北京人讲究“吃秋”，这一味“怀中抱月”炙子烤肉让不少北京人着迷。炙子烤肉很多细节也与众不同——像燃料用的是果木，赋予烤肉果木之香。而烤肉的炙子同样特点十足，其铁条讲究的是中规中矩，缝儿不大不小，果木香气上溢，而烤肉的汁肉不漏。年头越久的炙子烤出肉香味最为浓郁，一点一滴都透着老北京烤肉绝活的“范儿”。到了每年的中秋，店里的烤肉师傅早上八九点钟就得来到店里，因为这烤肉的炙子不但工艺讲究，更是每天得提前烧热烧透，肉放上就会有恰到好处的温度，那才能烹制出最美味的烤肉，点点滴滴，十分讲究。

地址：西城区前海东沿14号

烤肉宛

到了中秋，吃炙子烤肉还有个好地方，那就是位于南礼士路的烤肉宛。几百年以来，烤肉宛的烤牛肉以“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”名震京城。

烤肉宛的烤肉选料也十分讲究，要求四至五岁、体重三百斤以上的羯牛或乳牛，只取其上脑、子盖、和尚头等最嫩的部位，还要剔除掉肉筋。切肉的刀工更为精细，用尺许长的尖头钢刀，推拉将肉切成六毫米左右的均匀薄片。烤肉宛的“看家”炙子也不同寻常，据说已经使用一百多年。

地址：西城区南礼士路58号

大槐树烤肉馆

大槐树烤肉馆的炉子相对较小，不容易粘肉，火很旺，烤出来的肉有一种特别的香气。一家人或者三五好友围着一个烤炉，点上几盘烤肉和小菜，一秒钟穿越回了老北京。

五花、牛肉、牛舌老三样是必点的。每样的份量不多，单价也相应便宜。五花肉虽然看着很肥，但吃起来一点也不腻，烤的微微有些焦黄的时候口感最好。

鸡胗鸡心还是一如既往的好吃，不是冷冻的，腌制得特入味儿。

地址：美术馆东街23号

烤肉刘

烤肉刘每天都有很多人慕名而来。大家来到这里必点的美食之一就是镇店之宝——烤羊肉、烤牛肉。烤肉都是提前腌制过的，放在炙子上，耳边滋滋的烤肉声听的人垂涎三尺。

烤肉刘不仅仅有烤肉，各种菜品一应俱全，最有特色的是菜可以双拼，花一份钱，吃两样菜，很是划算。值得一提的是店家炸窝头，窝头表面经过热油浸透炸香，嚼起来酥脆甜香，回味无穷，再抹上臭豆腐，趁热吃，使人欲罢不能。

地址：西城区虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号

厚味居老北京炙子肉

厚味居位于北京虎坊桥西经路，厚味居的烤肉京城名气还是很大的。这是一家清真老店，独家秘方腌制的肉，味道浓郁，香气十足，每个吃货都禁不住肉片在铁板上发出的滋滋声响时的诱惑。

古朴的装饰风格，原木色的桌凳，复古怀旧的灯饰，沉淀着的历史厚重感。这里老北京风味浓重，烤牛肉、羊肉都是桌桌必点，牛心管也很有嚼劲。主打老北京自然少不了各式老北京小吃，比如爽口的水晶红果，特色北京小吃金糕梨丝、平时经常涮着吃的百叶，在这里也能烤着吃。

地址： 西城区南纬路31号院西11-2号 （北京旅游网）