中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，在过去40年间，成年人平均每日盐摄入量持续在10克以上，高于推荐量的两倍之多。近日发表的这项系统综述和荟萃研究同时指出，中国儿童3~6岁食盐摄入量已达到世界卫生组织（WHO）建议成人食盐摄入量最高值（每日5克）。相关论文发表于《美国心脏协会期刊》。

过多摄入食盐会引起血压升高，导致中风和心脏病，而在中国，近40%的死亡是由中风和心脏病引起的。研究人员分析了中国居民食盐摄入所有已发表的数据（包括全国900名儿童及2.6万名成人），发现过去40年中，中国居民食盐摄入量一直居高不下，并且南方和北方存在差异。

中国北方居民食盐摄入量居全球最高（每日11.2克），但在上世纪80年代每日高达12.8克，之后逐渐呈下降趋势，尤其到2000年后下降更快。然而，这一下降趋势并没有出现在中国南方，南方居民食盐摄入量从1980年代每日8.8克，大幅增加到2010年代的10.2克。

此外，研究人员对钾的摄入进行了分析，与食盐摄入形成鲜明对比的是，近40年来，中国人摄入钾的量一直偏低，所有年龄段人群摄入量仅为推荐最少量的一半，甚至更少。

该研究通讯作者、中英减盐行动的英方负责人、伦敦玛丽女王大学全球健康研究中心教授何凤俊说：“在中国，大部分食盐摄入来自烹饪用盐，当前由于加工食品、街头小吃、餐馆和各种快餐的快速发展，中国减盐行动也将受到影响。”参与该研究的中英减盐行动的总负责人、心血管教授Graham MacGregor指出，目前中国急需一套切实可行的策略，“若中国在减盐的同时也增加了钾的摄入，将为全球健康带来巨大的影响”。（科学报）