为深入贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》等文件精神，深入宣传贯彻市委、市政府关于食品安全工作决策部署，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京老字号协会向全市餐饮行业企业发出如下倡议：

一、 认真贯彻食品安全法律法规

各企业要认真学习《中华人民共和国食品安全法》和《北京市食品安全条例》，还有针对餐饮业的《餐饮服务食品安全监管管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，强调全员学习；强调企业负责人是食品安全第一责任人的责任担当；强调企业要承担社会责任；强化全员的食品安全责任意识。

二、 尚德守法，加强行业自律

尚德守法，强调自律。企业要建立健全各项食品安全制度并认真落实，按照餐饮食品安全操作规范要求，食品安全责任落实到人，制度清晰，岗位职责明确。

三、 规范经营，严格落实食品安全主体责任

餐饮服务经营者要认真落实食品安全主体责任，严格落实进货查验、餐饮服务安全操作规范、从业人员健康管理和食品安全管理培训考核等制度要求，加强餐饮单位日常经营过程中的经营场所环境卫生、设备设施、人员健康证明管理和食品加工制作过程管理，按照“阳光餐饮”工程标准要求，公开公示食品加工制作全过程，供社会公众监督，自觉规范经营行为，严防严控食品安全风险。

四、社会共治，提升首都餐饮品质

诚信为本，守法经营。坚持做良心食品、放心食品。推进“阳光餐饮”工程，自觉接受消费者监督。树立典型。2018年全市评出的5000家品质提升门店和125条“阳光餐饮”示范街区，对全市餐饮服务单位起到示范和引领作用。典型引路、以点带面，促进全市餐饮业食品安全整体水平提高。

民以食为天，餐饮业与民生息息相关。为广大顾客提供安全食品、放心食品，是餐饮人的责任和使命担当。全市餐饮企业要上下一心，坚决贯彻落实好各项政策法规、不断加强行业自律、自觉守法诚信经营，紧紧围绕“以国际一流标准保障首都食品安全”总要求，为加快构建国际一流和谐宜居之都，为不断满足人民群众日益增长的需要，而努力奋斗。

北京烹饪协会

北京市餐饮行业协会

北京老字号协会

2019年6月19日