本报讯 刘志刚 “太艮堡毋米粥”源自中国美食之乡——顺德，是邹伟酒店管理（集团）公司创立的一道粥的品牌。

大良镇古称“太艮”历史悠久，饮食文化源远流长，素有“中华餐饮名镇”“中国厨师之乡”的美誉。作为岭南美食文化的重要代表，太艮堡毋米粥清新典雅、营养健康的饮食风格越来越受到广大人们的喜爱，为了一品太艮堡毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前来大良这一餐饮名城。现在太艮堡毋米粥已成为岭南饮食文化的重要组成部分，被列入顺德区级非物质文化遗产名录。

邹伟酒店管理（集团）公司始创于2000年。以文化传承与创新为灵魂，以展现和发掘独特的烹饪技艺为核心，并以贴心的服务回报顾客。以品牌连锁发展为战略目标，全面推进企业健康发展。一直将文化继承与创新放在发展的首要位置，积极吸纳和弘扬顺德饮食文化精粹，树立“以人为本，服务为魂”的经营理念，执行标淮化运营和管理模式，走连锁扩张，特色创新和品牌发展之路，成功实现了从原始积累到品牌扩张的跨越式发展，已迅速发展成为第三产业中新型的集策划管理、品牌运营、子体开发三位一体的可实现规模扩张的和复合发展的全球连锁中式餐饮管理企业。

太艮堡毋米粥北京区域店长许如旭介绍说：在动态的发展过程中，邹伟酒店管理（集团）公司始终把文化建设放在更高的层面和更宽广的视野中加以审视和思考，经过积极的实践积累和创新完善，构建了以“毋·朔源文化”为依托、以“毋·创意文化”为魂魄、以“毋·行动文化”为动能、以“毋·管理文化”为保障的交互渗透，开放延伸的企业文化体系。

2005年，“大良毋米粥”商标注册成功，已成为“太艮堡毋米粥”。2008年，被评为“广东餐饮三十年杰出品牌企业”；2009年，成为中国烹饪协会常务理事单位，分别获得“中华餐饮名店”“国家A信用等级企业”“粤港澳最具影响力餐饮名店”等奖项；2010年，分別获得了“最受网友欢迎餐厅”“中国粵菜名店”“中华名火锅”等荣誉；2010年，还成为广东省连锁经营协会的副会长单位；2011年4月，“粥水制作技艺”成功申报为顺德区级非物质文化遗产之一，现正申报国家级非物质文化遗产项目；同年6月，在“2011年中国火锅产业大会”公布的《2011年中国火锅产业调查报告》中，毋米粥饮食服务有限公司被列为“2011中国火锅品牌50强企业”之一，是广东唯一入选企业；2012年，利用本公司的资金和场地设立“佛山市顺德区太艮堡岭南饮食文化展示中心”，以弘扬和展示顺德优秀饮食文化；2014年，“太艮堡毋米粥”商标在国內成功注册；2014年，被选为世界中餐名厨交流协会的名誉会长单位；2015年，“太艮堡毋米粥”国内8家分店均获得中国烹饪协会颁发的“2015年度中国餐饮五百强门店”奖项；2017年，“太艮堡毋米粥”荣获中国烹饪协会颁发的“中国火锅产业红鼎奖”；同年，“太艮堡毋米粥”荣获“中国国际火锅节华南晋级赛金奖、连锁好项目、十大口味锅底、十大特色小吃、十大经典蘸料”五项大奖。

“今天，大批食客竟相而来，各店门庭若市，客如轮转，排队等候吃饭已成‘太艮堡毋米粥’的代名词。”许如旭骄傲地说。