本报讯 据中国烹饪协会消息，在国务院食安办指导下，中国烹饪协会主办的“2019年的餐饮业质量安全提升工程”于5月28日完成项目审核工作。中烹协方面表示，今年的餐饮业质量安全提升工程是由中国烹饪协会食品安全工作委员会的全程参与和实施，共涉及全国14个省市近40个单位和街区。

中烹协方面表示，本年度的餐饮业质量安全提升工程以按照国务院食安办的具体要求，深化执行《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，从落实餐饮企业主体责任、完善餐饮服务管理方式、创新质量安全保障手段等多个维度的工作成果作为衡量标准。

今年的餐饮业质量安全提升工程除了涉及区域广泛外，还特别就消费者高度关注的餐馆酒楼、宾馆餐饮、快餐、火锅、休闲餐饮等业态进行考量，对监管部门密切查验的团膳、中央厨房等群体用餐服务单位进行评估。对审核单位执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员储备、外卖服务等环节重点调研，对连锁企业经营和管理，以及品质提升涉及的环境安全、消费者提示、“三减”行动、厕所革命等内容列入活动范围。有关协会、监管部门、第三方专业机构和媒体参加了此次活动。

据了解，2017年9月，国务院食品安全办等14部门印发了《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》，从六个方面加强餐饮食品安全监管，部署开展五大提升行动，来促进餐饮业质量安全的提升，引导餐饮业的高质量快速发展。

为加强餐饮业食品安全工作、保障“舌尖安全”，全面提升餐饮业质量安全水平，促进餐饮行业可持续性发展，中国烹饪协会在国务院食安办的指导下，于2017年起开展全国餐饮业质量安全提升工程相关工作。

中烹协方面表示，2019年餐饮业质量安全提升工程推进会将于全国食品安全周期间召开，并对落实餐饮企业主体责任、创新质量安全保障手段等在全行业推广成功经验做法。

（中国经济网）