大白菜以叶为产品，对氮的要求最敏感。追施速效氮肥，对大白菜生产有重要意义，可促进叶球的生长而提高产量。但是氮素过多而磷钾不足时白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧，而且含水量很多，品质下降，抗病力也有所减弱。磷能促进叶原基的分化，使外叶发生快，球叶的分化增加，而且也促进它向叶球运输。充分供给钾肥，白菜叶球充实，产量增加。由于大白菜的个体和群体生长量很大，需要大量的氮、磷、钾等营养元素，每667平方米产5000千克大白菜，大约需氮7.5千克，磷3.5千克，钾10千克，三种元素需要量的比例大体是2：1：3。大白菜各时期对营养元素的吸收量，连作期以前占总吸收量的20%，结球期占总吸收量的80%。大白菜各生育期对营养元素的吸收比例也不同，连作期以前吸收氮最多，钾次之，磷最少。进入结球期后，钾的吸收量最多，氮次之，磷最少。（北京市农业农村局）