腌菜、果酱以及肉馅，都是用醋或添加糖制成的，醋会使腌菜呈酸性，而糖则会减少水分的活动。酸度会损害细菌，而糖会让细菌脱水，这两种情况下都不易滋生细菌。

腌菜和果酱最好密封保存，也可根据腌制种类在开封后将其放在冰箱里，但要检查标签确定保存方式。

奶酪

奶酪需要包装后再储存，以避免霉菌在上面生长。硬奶酪在保存时最好除去任何变色的部分和至少1-2cm的奶酪。软奶酪发霉时应丢弃。

奶酪保存需要严格温控，做饭时只拿出自己需要用的部分即可，剩下的要放在冰箱里。切忌在保质期后再吃。

熏三文鱼

烟熏三文鱼应该在冰箱中保存，且在开封后三天内食用。需要将其保存在原包装内，然后用保鲜膜包裹或放入自密封塑料袋中，以防止干燥。

未开封的烟熏三文鱼可以在冰箱里保存三个月。

熟火腿

火腿是用盐腌制的，盐会吸收水分使细菌难以生长。加热后的熟火腿可以杀死任何残留的细菌，从而延长其保质期。

完整的熟火腿可以在冰箱里保存五天。但切成薄片就最多只能保存三天。