本报讯 记者冯文亮 在中国的饮食文化中，淮扬菜具有很重的分量，位列中国八大菜系之一。溯于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

受盐文化的熏染，在食材和烹饪上，淮扬菜都是极为讲究的。在食材上，多取以老百姓喜闻乐见的上乘材料为主，取之容易，食之不昧。在烹饪上，极为讲究火候和功夫；在搭配上独具匠心，注重视觉感。由此做成的菜，便是雅俗共赏，色香味俱全。

为了传承古法淮扬菜，位于北京白纸坊桥的贯通建徽酒店可谓独具匠心，通过在环境风格上营造徽派建筑的典雅古香，在菜品上以雅致的淮扬菜为追求，为广大食客呈现了一个形神兼具、境好味美的怡情宜聚之地，并通过贴心的服务，让前去就餐的人们宾至如归。

据了解，北京贯通建徽酒店系北京华方投资管理有限公司的全资子公司，在北京已拥有四家酒店。其中旗舰店位于白纸坊桥，囊括了餐饮、客房、会议等多个功能，可同时接纳700多人聚餐、会议以及住宿，风格古典，环境优美。

该店还是北京市阳光餐饮以及“厕所革命”的试点示范单位。酒店餐饮部经理梁清秀表示，贯通建徽不但重视菜品的质量，讲究原汁原味。同时，也非常重视餐饮后厨等整个酒店的卫生情况，并有严格的评价体系。特别是在用户看不到的地方，也是下足了功夫，以确保环境的卫生。