本报讯 日前，首都餐饮业品质提升工作总结大会在京举办。从会上获悉，通过在全市16个区6000余家餐饮企业中开展培训、组织评审等环节，超过5000家餐饮门店、75条街（区）、6个村庄荣获首批“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街（区）”“阳光餐饮示范村”称号。

据悉，5月下旬开始北京市政府就在全市部署了“全面提升首都餐饮业品质工作”。中国烹饪协会承接了这项工作，并联合北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹饪、食药协会，聘请第三方评估机构，共同推进“北京市餐饮业规范化精细化管理及品质提升工作”。中国烹饪协会制定并发布了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》，业内称为“一规范三导则”，对餐厅就餐区、后厨环境卫生、客用卫生间清洁操作等都进行了细化要求。同时，中国烹饪协会还制定出《阳光餐饮服务质量提升示范街（区）评定标准》和《阳光餐饮服务质量提升示范村评定标准》，聘请专家对重点内容列出细化打分项目，邀请第三方技术机构参与审核评定。