主料：鲤鱼1条，啤酒350克

辅料：糖1大勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，白胡椒粉适量，黄酒1勺，盐少许，糖蒜2头

做法：1.在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，将鲤鱼两面的腥线取出，并拍打鱼身；2.用刀将鱼切成2指宽的大段；3.鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟；4.锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用；5.锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油；6.倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开；7.加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可。