第14版:食尚北京
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立冬最美老北京美食
八宝酱烧豆腐
老字号备下立冬招牌菜
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3上一篇  下一篇4 2018年11月9日 放大 缩小 默认        

八宝酱烧豆腐

 

主料:豆腐300克,五花肉80克,花生油15毫升,生抽5毫升,黄瓜半根,淀粉5克

辅料:葱、蒜、盐均适量,八宝酱2勺

做法:1.五花肉切成肉丁,黄瓜切成黄瓜丁,蒜瓣切成蒜末,葱切成葱花备用;2.豆腐切成2.5厘米见方的豆腐块;3.锅中备水,烧开后将豆腐块放入焯烫约1分钟左右捞出备用;4.另起一锅放入花生油,热后放入蒜末和葱花煸炒出香味;5.加入五花肉煸炒至颜色变白,加入八宝酱,煸炒至混合均匀出香味,放入豆腐块,小心翻炒均匀,不要把豆腐块弄散;6.加入生抽和适量的盐,翻炒均匀;7.淀粉加入水调成水淀粉,倒入锅中,小火烧开至汤汁浓稠,最后加入黄瓜丁翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:豆腐不要买太嫩的,否则容易炒碎。

 
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