推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾益气，养阴润肺

推荐人群：入秋以来易皮肤干燥，咽干人群。

材料：竹荪3根，新鲜松茸3个，鹌鹑2只，生姜2片（2~3人量）

烹调方法：新鲜松茸洗净去根部的泥土，切片备用。竹荪冲洗泡发。鹌鹑洗净，去掉内脏。生姜切片。把竹荪、松茸、鹌鹑和生姜片放入炖盅内，加清水约800毫升，炖1.5小时，加盐调味即可。

汤品点评：新鲜松茸出土的季节快要过了，所以要赶紧抓住松茸的尾巴，来炖一盅靓汤。鲜松茸只有在每年的7、8月份才能吃到它，9月份就差不多没有了，而干的松茸就没有那么香了。新鲜松茸白嫩肥厚，润滑爽口，口感和香味都有点像鲍鱼，香气浓郁独特。松茸本就是清香之物，配合同样清甜的竹荪，炖出来的汤清、香、甜、美。竹荪和松茸不仅味道好，还能养阴润肺。鹌鹑也是很好的补充益气的食材。秋天最怕就是干燥了，所以不妨用这道清甜味美的炖汤开启一个美好的秋天吧！

建议：盐不用多，以免抢了松茸和竹荪的鲜味。另外松茸不要用水浸泡，菌杆上的泥土稍微刮掉，然后用水冲洗浮尘就可以了。