据英国《每日邮报》8月27日消息，一项研究表明，使用固体燃料（煤、木柴或木炭等）烹饪的人死于心脏病、心力衰竭或中风的风险增加，随着时间的递增呈上升趋势。

用固体燃料烤肉会释放出与皮肤癌、肺癌和膀胱癌有关的有毒化学物质。研究表明，每周仅用热炭烹饪一次就足以损害健康。但如果人们使用煤气或电饭锅，这种影响似乎是可逆的，所以专家表示，每个人都应该“尽快”更换烹饪工具。

牛津大学的研究人员对341,730名年龄在30到79岁之间的人进行了长达13年的大规模研究，统计了他们对燃烧燃料的暴露程度，并追踪了其死亡情况。研究对象中，有四分之三是女性，每周用固体燃料烹饪至少1次。

牛津大学的科学家们的研究发现，人们在家中使用木柴、煤炭或木炭做饭的时间越长，就越容易因心脏病而过早死亡。这种风险每持续10年上升3%，且使用燃烧燃料不小于30年的人早逝的风险要高出12%。但改用电力或燃气可能会使死于心脏病的几率重新得到控制。

研究报告的作者之一德里克·贝内特博士说：“我们的研究表明，使用固体燃料做饭的人应该尽快改用电力或天然气。”

研究人员没有解释为什么心脏病死亡的风险会增加，但是过去的研究表明，在高温下烹饪肉类时，烧烤和火坑会在烟雾中产生致命的化学物质。在停止燃烧燃料后，风险每10年下降5%。

在这项研究中，约8304人死于心脏病，将吸烟、教育和其他危险因素考虑在内，科学家们研究了烹饪燃料和心脏病之间的联系。他们发现，在改用燃气或电力烹饪后，心血管死亡风险每10年下降5%。

当人们更换使用清洁能源10年或更久以后，便会发现他们死于心血管疾病的风险降低到与那些一直使用“清洁”能源的人相同的水平。

（环球网）