会议现场

本报讯 冯文亮 8月2日，由北京烹饪协会主办的北京餐饮业经营规范宣贯大会——大兴专场活动在奥宇锦华酒店举行，来自大兴区的100多家餐饮经营企业参加学习。

会上，餐饮业经营规范起草人、北京市旅游学院餐旅系教授桑建对餐饮业经营规范进行解读。北京烹饪协会清洁生产中心主任、北京科林蓝宇环境技术有限公司总经理李昕，就餐饮业推行清洁生产的目的和意义、相关政策法规、餐饮业适用清洁生产技术以及清洁生产典型案例等方面进行了解读，并简要介绍了将于2019年1月1日新出台的餐饮业大气排放标准。

据了解，自2016年10月《北京市餐饮业经营规范》（简称《规范》）发布之后，北京烹饪协会就组织了多场宣贯活动，印发《规范》、邀请专家解读、组织企业学习，并对照检查。一年来，京城餐饮企业在《规范》的指导下，规范餐饮经营行为，全面提升企业品质，不断为市民提供更高质量的餐饮服务。2018年，北京烹饪协会加强培训、指导、检查、典型引路等多个举措，确保《规范》落实效果，力促北京市餐饮行业品质提升。在继续开展“阳光餐饮”工程外，还将持续开展餐饮业经营规范宣贯工作。7月17日，由协会主办的首场餐饮业经营规范宣贯大会在海淀区举行，拉开了宣贯餐饮业规范经营的序幕。目前，该活动已在两个区顺利进行，受众面大，得到了餐饮企业的一致欢迎。

参加宣贯会议的某餐饮企业负责人表示：《规范》涵盖了各餐饮业态的开业及经营管理标准，分别从开业条件、经营规范、操作规范等，全方位对企业从开业到管理、从制度建设到检查落实等方面的规范进行了详尽描述，突出行业发展的规范化、品牌化、连锁化、标准化，《规范》如同一本详尽的“开店指南”，受益匪浅。

据悉，餐饮业大气排放新标准将于2019年1月1日实施，对加强规范、品质提升将显得尤为重要。