粤式火锅很讲究汤底和配料。以牛骨、猪骨熬制的高汤为底，加上鲜虾、花蛤、陈皮入味，配以海鲜、生抽秘制的蘸料，吃得人酣畅淋漓，尽享食材本味之鲜。火锅在粤语里又被叫做“打边炉“，这是广东人吃的艺术之一。大家围坐在一起，港式兄弟豪情，烟火气十足。

香港海梦火锅

这家店位于都市白领聚集地尚都SOHO，餐厅环境宽敞整齐。让人放心的明厨，所有操作都直接展现给顾客，干净卫生。服务非常到位，服务生会在旁边帮忙下肉，在肉涮到恰到好的时候夹进每个人的碗里。

推荐港式鸡脚软骨汤汤底，用料十足，鸡肉选用广东清远鸡，鸡脚绵软柔嫩，软骨选取脆骨与肉相接的部位，感觉一整锅都是满满的胶原蛋白，上来就恨不得把锅底喝干。此外，锅底还有白萝卜、胡萝卜、板栗等食材，均适合秋冬食用，润肺去燥，涮肉前每人先喝一碗鸡脚骨汤，一口下去，就暖到了心里。

纯手工制作的响铃卷港味十足，腐皮薄如蝉翼，广东师傅现炸，明厨净灶，吃到的都是放心。蘸上海鲜汁，入口层次丰富，香软易食。还带着些微微的香脆，又有豆制品的清香，使人食欲大增。

阿易婆港式火锅

餐厅装修的古色古香，满满的中国风，服务员服务也很到位，会帮忙拿椅子放包什么的。他家最受欢迎的锅底便是招牌养颜花胶鸡煲，开锅之后一定要先喝汤，汤底非常的浓，可以看到里面胶质满满的花胶，鸡汤熬制了很久，味道非常鲜，喝完汤之后服务员会帮忙加汤涮菜。各种海鲜鲜嫩肥美，牛肉特别嫩，纹理清晰。还有各种小吃、饮料，马蹄水去火解腻、帮助消化，炸粟米其实就是炸玉米，玉米被炸的黄金焦香，非常的酥脆。

珍滋味港式粥火锅

这应该算是北京一家比较出名的港式火锅店了，工体这家位于中国红街的3号楼。他家的锅底种类还是蛮多的，初始元贝锅底、佛跳墙、瑶柱粥底等等，可以单点也可以选择鸳鸯锅双拼。锅底鲜嫩，用料十足，只是锅底就能吃的半饱。海鲜什么的特别新鲜，有的还是活的直接下锅煮。值得一提的是他家的服务，简直堪比海底捞，全程帮着下食材煮食材，还会帮忙分门别类的放好，很是周到。

左庭右院潮汕鲜牛火锅

店家牛肉火锅里的牛肉，均是新鲜、手工用刀一片一片鲜切的、看得见、吃得放心，肉质新鲜，口感好。上来的每个肉盘上都标注着各自品种肉需要在锅里面煮的适宜的时间，小编之前听潮汕舍友说，涮牛肉时要把牛肉放在大漏勺上在锅里煮两秒再拿起来，如此反复三四次，牛肉遇冷再遇热会更加的爽滑有弹性，不要煮太久，不然牛肉会老。

今牛海记潮汕鲜牛肉火锅

这家潮汕鲜牛肉火锅牛肉自带的鲜甜味儿，肉的嫩劲、韧劲、香气由牛骨熬制的原汤，过滤为清汤只放几大块白萝卜片或土豆片、玉米鲜甜润喉、清爽可口。牛肉火锅除了必点牛肉还一定要尝尝手打牛肉丸、牛筋丸，筋道美味，弹性十足，再沾上香甜的沙茶酱，蘸料里放上蒜蓉和香菜，回味无穷。

（北京旅游网）