上了年纪越来越胖，“三高”不期而至；工作越累还越胖，怎么才能减下来？每天锻炼刷2万步体重纹丝不动咋办？2018年“全民营养周”5月13日正式启动，营养专家提出要“吃动平衡”“慧吃慧动”。

“人的代谢是一个动平衡的过程。”华中科技大学同济医学院内分泌专家夏文芳副教授说，准确来说，每个人都可以根据他目前的身高体重，以及所从事的体力活动的强度，算出来一天应该摄入多少能量。如果实际摄入的能量比这个要高，那么能量对他来说就是过多的，长期日积月累就会导致体重的增加。

米饭该怎么吃？华中科技大学协和医院营养科蔡红琳主任认为，如果单从减肥的角度考虑，肯定要控制白米饭。因为白米饭升血糖系数很高，促进胰岛素分泌，胰岛素就是合成脂肪的一个激素。但是如果说只是希望保持体重，那只要今天的总能量不超标，你吃米饭也好吃其他什么也好都没关系。对于易胖体质来讲，很容易饭就吃多了。同时，饭吃得多必然菜吃得多，而菜里面油也比较多，那么总能量超标是必然的。她建议控制体重可以粗粮为主，白米白面作为点缀就好了。

蔡红琳介绍，单纯靠运动是不能减肥的。因为运动以后饿得更快，而且运动后人体对食物和营养的消化吸收率会加倍，所以减肥主要是管住嘴，适当运动就行了，绝对不要太大的运动量。有的人靠毅力大量运动且少吃，那只是暂时的，很容易反弹。

蔡红琳也解释，米饭并非完全吃不得，但考虑到精米白面食物的高血糖负荷属性，可以尝试在米饭中掺杂燕麦、高粱或者红豆绿豆等其他质量更优质的碳水化合物来源，并且使用土豆、藕、山药等碳水化合物含量丰富的植物来等量替换掉一部分米饭。

研究发现：

肥胖人群有更高罹患结肠癌的风险

肥胖已成为全球性的健康问题，大量证据显示肥胖人群有更高罹患结肠癌的风险，而结肠组织炎症是结肠癌的主要风险因素。日前发表在美国《国家科学院学报》杂志上的一项研究揭示了肥胖增加结肠组织炎症的新分子机制。

美国阿默斯特马萨诸塞大学张国栋实验室和加州大学戴维斯分校布鲁斯·哈莫克实验室通过小鼠实验发现，一种“可溶性环氧化物水解酶”（sEH）与肥胖导致的结肠组织炎症相关，抑制这种酶就可以控制结肠组织炎症，进而减少结肠癌的风险。

研究人员使用基于液相色谱质谱法联用的代谢组学方法发现，肥胖小鼠组结肠组织中sEH产生的脂肪酸代谢产物含量更高。论文通讯作者张国栋说：“基于代谢组学的数据，我们进一步发现，肥胖小鼠结肠组织内sEH的表达显著增高。”

研究人员使用两种不同的酶抑制剂以及基因敲除后不产生这种酶的小鼠验证，确认了sEH在肥胖导致的结肠炎症中发挥关键作用。

“敲除sEH后，即便进食高脂肪饮食的肥胖小鼠，结肠组织炎症也被阻断，说明sEH抑制剂可能是预防肥胖导致的结肠癌、直肠癌的有效手段。”论文共同第一作者、博士研究生张佳楠说。

目前，sEH抑制剂已进入人体临床试验，用于治疗其他炎症疾病。一期人体临床试验已发现该类药物安全无副作用。张国栋说，这些临床资源将促进未来利用这类药物预防肥胖导致的结肠癌和直肠癌风险，无须从零开始开发药物。

（周舟）