本报讯 由中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所联合举办《中国食品工业减盐指南》研讨会18日在京召开。与会专家表示，减盐行动已经成为全球控制慢性疾病的共识，目前全球已有近超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动。我国首次提出食品工业减盐策略，力争2030年全国人均盐摄入量下降20%。

我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，尽管多年来不断对居民进行减盐的宣传教育，发放盐勺和开展减盐试点，但是人均盐摄入量仍高达10.5克/天。随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入到百姓生活，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移，无论从食品销售总额、覆盖范围还是从全国摄入量调查，都可看到来自预包装食品的盐（钠）所占比重不断增加。

对此，专家表示，食品工业的营养健康化是健康中国的基石，全民减盐首先从食品工业做起。除了实际盐/钠摄入量贡献，食品工业营养导向和饮食文化导向作用无可替代，无论是产品、标签、广告，其影响很大程度上左右全民饮食文化、行为和健康。

据介绍，为了做好全民减盐的技术支撑工作，减盐指南工作组从2016年开始研究制定《中国食品工业减盐指南》的起草。目前形成的《中国食品工业减盐指南》建议，食品企业作为减盐工作的实践者应本着循序渐进、分段实施、重点突破，逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。食品企业可参照同类食品钠含量的平均水平和分布状况，通过改善工艺、口味调节等多种技术减少钠盐用量，达到行业整体下调盐的用量。

“《中国食品工业减盐指南》的提出，将就技术和策略上起到重要的健康指导，增加人民群众的获得感和幸福感发挥重要作用。”专家表示，虽然食品工业积极参与和实践是减盐工作成败的关键，但全社会的共同协作、多方支援才能取得实质性进展。