“如果按照干重来计算，平菇所含蛋白质含量在19%~35%左右，高于仅为13.2%的小麦，7.3%的大米，且高于25.2%的牛奶，此外，平菇还含有一些活性化合物，可被当做免疫调节，保护免疫系统免于疾病侵害。平菇还含有约72%的脂肪，在内部结构中含有不饱和脂肪酸，可帮助高胆固醇血症和其他脂质代谢紊乱患者的治疗。”相关院所专家介绍说。

据了解，近年来，印度尼西亚食用菌栽培面积不断扩大，政府十分关注食用菌功能食品的研发并给予很大期望，食用菌深加工产业发展前景十分光明。

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