五柳鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系或杭州菜。此菜鲜嫩清淡，呈鱼本色，甜爽适口。

关于五柳鱼由来说法多样，其中脍炙人口的是：相传，我国古代诗人杜甫在年近五十的时候，遇上“安史之乱”，杜甫为了躲避这场战乱，漂泊到了成都。他在成都古郊找了一处风景优美的地方，亲手建了一座草堂，住了下来。他每日用素菜草果度日，当地都叫他“菜肚老人”。有一天，他邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，吟得高兴，不觉到了中午。他发起愁来，眼看要吃晌饭了，可是一无所有，拿什么款待这些客人呢？他正在着急，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。他走到灶前，亲手烹制起鱼。他把鱼开膛洗净，加上佐料放锅里蒸熟以后，又把当地的甜面酱炒熟，加入四州泡菜里的辣椒、葱、姜和汤汁，和好淀扮，作成汁，趁热浇在鱼身上，最后撤上了香菜。大伙欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，果然好吃，一会工夫，一条鱼被吃得精光，可是这鱼还没有名字呢！于是大家就为这鱼想起名字来。最后杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很象柳叶，就叫‘五柳鱼’吧！”说罢，大家十分赞成，觉得这个名字很有意思。五柳鱼就这样了叫起来，并成为一道四川名菜，一直流传了一千多年。