这道四喜烤麸是上海十分常见的年夜冷菜，因为有水发黑木耳，水发香菇，带有发的字，所以是寓意美好的一道年菜之一。

主料：烤麸200克，香菇4朵，木耳（水发）4～5朵

辅料：黄飞红花生米数粒，六月鲜酱油1勺，六月鲜蚝油1茶匙，老抽1勺，糖1勺，桂皮1块儿，八角2～3粒，清水小半碗

做法：1.木耳泡发备用；2.水烧开，烤麸和洗净去根的香菇放入沸水中，大概5分钟后关火，取出烤麸和香菇后淋干水份；3.锅内油烧热，放入桂皮和八角爆香，然后放入泡好洗净摘净的木耳，接着放入烤麸和香菇；4.加入清水和所有调味料，盖盖儿小火焖至汤汁收干即可（装盘时可以放上香菜或薄荷装饰）。