□ 潇湘心语

我向来对“吃”可谓津津乐道，用现在的词汇讲，冠以“吃货”也算恰如其分。作为一名地道的亳州人，最令我念念不忘的，当属本地的特色小吃。心之所想，口中所念，笔以述之。

一提起特色小吃，第一个跃入脑海的，就是令我垂涎不已的牛肉馍。各位看官若来亳州寻访美食不亲自品尝一下牛肉馍，实乃生平一大憾事。牛肉馍外焦内嫩，喷香四溢，切开酥脆油亮的饼壳，便能窥见丰实的层层馅料。轻咬一口，葱香，油香，粉丝的柔韧，牛肉的鲜美......各种美味裹挟而来，上演味蕾上的极致诱惑，让你欲罢不能。话说牛肉馍是以黄牛肉作馅，碎碎的牛肉馅柔嫩又不失嚼劲，自是别有一番风味。

寒风凛冽的冬季清晨，最爱点上一份撒汤。看着小店里人来人往，灶台上蒸腾的热气，跳动的火苗，心里漾出一种“暖老温贫”的感觉。撒汤做法并不繁琐，是将事先熬制好的鸡汤倒入盛有生鸡蛋的碗里，借着滚汤的热度将鸡蛋沏熟，再放入香菜、虾米、紫菜及相关佐料辅以入味。轻啜一口，浓、滑、鲜、香。因是滚汤所沏，其热度可想而知，偶因一时性急，急于尝鲜，便会像《红楼梦》中久病初愈的贾宝玉品尝火腿鲜笋汤时因焦灼热切而烫着了舌头。

每逢夏季，家里餐桌上都会摆上一碟凉拌粉皮，条缕如玉，柔滑若缎，晶莹剔透。拌以麻油，尤显润泽爽口。粉皮焖蛋、煨汤、炖肉，都是不错的选择，况且老少咸宜，每当品尝妈妈做的粉皮煨鸡都回味无穷，香浓的肉汤，用粉皮一收，越发衬出粉皮的糯滑，再加上浸润着肉汁儿的鲜美，恨不能立刻大快朵颐。

若说鲜爽清脆，口感回甘，则非苔干莫属。翠绿柔韧，富有嚼劲，实乃开胃提神的精致小菜。从市场买来的多为经过加工风干的，清水泡发后，鲜脆爽口，烩肉、清炒、凉拌，味道堪称一绝。

“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”离家在外多年，思乡感怀，不可不谓之心切。美食之味，萦绕舌尖，念乡之情，盘旋在心头。