主料：南瓜600克，咸蛋黄4个；

辅料：食盐1克，玉米油30克，水适量；

做法：1.将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1厘米的长条状；2.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出备用；3.将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状；4.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄；5.待泛起均匀的白沫后倒入南瓜条，快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

烹饪技巧：1.关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；2.蛋黄本身是咸味的，最后可根据口味加或不加盐。