本报讯 宇清 8月29日下午，北京烹饪协会等5协会发出倡议，全面推进“阳光餐饮”。目前北京已经有1.1万家餐饮单位完成了“阳光餐饮”工程。该工程通过“明厨亮灶”等工程，破除餐饮业在食品安全信息、加工操作过程等各个方面“不公开、不透明、不利于社会监督”的问题。

为全面促进餐饮业提高安全质量切实保障消费者饮食安全，北京市于今年5月开始实施“阳光餐饮”工程，通过落实“信息阳光”“过程阳光”和“阳光评价”把餐饮服务单位的食品安全信息、食品加工操作过程以及公众对餐饮服务单位的评价实实在在“晒在阳光下”。通过“互联网+”的方式，让消费者获知就餐单位是否合法、了解食品原材料的来源渠道、看到后厨食品加工过程是否卫生规范，实现知情选择、明白消费。

据了解，实施“阳光餐饮”工程得到了社会公众广泛认可和支持，全市范围内正加快推进“阳光餐饮”工程建设。截至目前，已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和其他社会餐饮服务单位约1.1万家完成“阳光餐饮”工程建设。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵表示，协会一方面督促会员单位加快落实北京市倡导推行的“阳光餐饮”工程要求，另一方面将组织各自会员单位进行自查和互查，并且每个季度向社会公开互查结果，同时制定计划对会员单位进行全员多轮次培训，提升餐饮业从业人员素质。