本报讯 记者黄伟伟 作为餐饮企业与供应商之间的桥梁和纽带，北京烹饪协会“供应商委员会”日前正式成立，该委员会的成立将有效帮助餐饮业减少采购环节、降低采购成本、保证采购食材质量，餐饮业得到上游供应商的鼎力支持，对于企业的长足发展具有长远的战略意义。

北京烹饪协会秘书长段凯云表示，供应商委员会的成立，既是供应商推介优质食材的迫切需要，也是餐饮企业急需优质食材的迫切需要。在广大餐饮供应商的积极响应和参与下，建立可追溯体系，加强从农田、加工、物流供应到餐桌的食品安全体系建设，提升餐饮企业的食品安全意识和行为能力，必将达到全面把好餐饮服务环节食品安全关。同时，针对餐饮行业普遍面临的原材料价格上涨、人力资源成本上升，市场竞争日趋激烈、盈利空间逐年下滑的经营压力，餐饮企业尤其需要和上游供应商加强团结与合作，携手迎接挑战。供应商专委会成立后，将加紧研究集中采购模式，广泛调研企业需求，拿出切实可行的方案并进行试点，以有效降低餐饮采购成本，更好地推动餐饮市场、餐饮原辅料采购市场的持续增长。

在供应商委员会成立大会上，43个驻京办主任被聘为地方特产推荐大使，将有更多的地方特色食品搬上餐桌。同时，第一批供应商委员会委员也予以公布，有北京燕京啤酒集团、河北金沙河面业集团有限公司、大名县小磨香油公司、吉林市康琪米业有限公司、秦皇岛海洋食品有限公司等14家首批供应商企业。

北京烹饪协会供应商委员会随后召开了第一次特色食材供需对接会，10多家供应商企业在现场进行了产品展示，到会的餐饮集团连锁企业负责人与供应商洽谈对接，现场气氛热烈。