主料：鸡腿2只，绿豆芽150g，小黄瓜2根，龙须面适量；

辅料：花生碎适量，大蒜5瓣，生姜1块，八角、草果各1颗，桂皮、香叶、陈皮、甘草各3g，肉蔻1颗，味极鲜酱油50g，芝麻酱1大匙，花椒粉、盐、鸡精均1茶匙、白糖2茶匙，酒、料、醋、油辣子各1汤匙、辣椒油25ml、花椒油10ml；

做法：1.鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草，姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；2.将鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状，绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入冷水沥干，小黄瓜洗净刨成细丝备用；3.调好拌面的酱汁，可以根据个人口味调；4.拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末；5.龙须面下锅煮，不要煮的太软，煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；6.在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘，淋上足量的酱汁，撒上花生碎即可食用。

烹饪技巧：1.酱料的口味可以根据个人喜好调制；2.花生碎炸一下，口感更香。