主料：鸡蛋3个、约120g、大虾4个、秋葵1根、温水150ml；

辅料：盐1g、生抽6g、陈醋2g、香油3g；

做法：1.大虾洗净去除虾线后剥皮、去头尾，用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分后加盐抓匀腌制10分钟；2.奶锅加一锅水，水开后加一点点盐，放入洗净的秋葵焯水半分钟捞出冲凉后，将秋葵切片，越薄越好；3.把鸡蛋打匀，调入50度左右的凉白开（热水晾凉，最好不要冷热水兑），搅打均匀；4.将打散的鸡蛋液过筛两次后分装进蒸蛋羹的小碗中，将虾仁放进鸡蛋液中；5.蒸锅大火烧开后转中小火，将蛋羹放进蒸锅，盖上盖子或者盖上保鲜膜，蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固；6.待蛋羹表面凝固后取出，将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部（可以轻微的晃一下容器，确定蛋羹中间凝固再放虾仁，要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相），盖上盖子再入蒸锅蒸5～6分钟至虾仁熟透即可关火；7.将生抽、陈醋、香油调匀，浇在蒸好的蛋羹表面即可食用。