本报讯 崔岚 近日，东来顺集团与10家老字号企业共同亮相2017北京国际服务贸易交易会。由北京市区两级商务委及市区协会合力打造的“记忆 传承”展位，以老北京四合院风格成为整个展区的亮点。东来顺集团通过图片展、视频宣传片、触摸屏、论坛、宴席展、小吃展卖等六种形式，全方位、多角度展示东来顺美食特色及文化底蕴。

与此同时，在北京市商务委主办的题为“坚守特色 传承经典”老字号餐饮传承发展论坛上，东来顺展示了非遗传统涮肉席面吸引众多与会者参观。东来顺非遗传承人陈立新代表集团，针对“工业化发展迅速，工匠精神应如何传承”发表了自己的看法。他表示，工匠精神是精益求精、一丝不苟。可以用工匠精神把企业优势扩大化。面对传承人的问题，他认为他们这一代是品牌的受益者，因为是几代匠人精神的结晶，铸造了他们的技艺。所以现在他们手中的技艺正在往下传。一方面传承涮羊肉加工制作技艺，让大家都掌握熟练的制作过程，另一方面，更主要的是传承这种精神，这种精神叫一丝不苟、精益求精、心无旁骛、执着坚守。

论坛上，大家共同交流了老字号餐饮文化，探讨老字号餐饮固本传承、创新发展的现实路径，其中还有来自国外知名餐饮企业的代表，分享了从国际视角该如何发展餐饮品牌。