本报讯 记者彭东海 近年来，政府对老字号品牌建设的重视程度逐步提高，老字号企业该如何更好地传承与发展，成了行业关注的话题。日前，在2017北京国际服务贸易交易会上，针对老字号未来的发展问题，以“坚守特色 传承经典”为主题，由北京市商务委主办的老字号餐饮传承发展论坛开幕。

在论坛圆桌会议环节，北京华天饮食集团总经理贾飞跃指出，提到北京的老字号餐饮，很多人立即会想到鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、同和居、同春园、又一顺、曲园酒楼、柳泉居饭庄、护国寺小吃、庆丰包子铺等这些老字号，其实这些老字号全都隶属于北京华天饮食集团，华天这些年来一直坚持从使命出发做事情，秉持着不能让老字号在这代人手里丢掉的精神做事情。

华天集团是如何把这么多老字号都归置好，重新焕发青春？对此，贾飞跃表示，这些年来，华天集团的管理核心有两个，一个是传承，一个是创新。统一理念和想法，从使命和精神出发做一些事情。华天集团的历史使命就是传承和发展中华优秀餐饮文化，服务社会，让居民餐饮生活更方便、更健康、更快乐。

贾飞跃最后说到，“我们做的不仅是餐饮，更多的是文化的事情，这是有历史责任的，我们常说的一句话，不能让老字号在我们手里丢掉，这是每个华天人的历史责任，我们常说保住北京魂儿，留住北京味儿，这是餐饮老字号人的使命，这样我们走得才更有耐力。”

据了解，华天集团是老字号比较集中的餐饮企业，集团有商务部认定的中华老字号21家，北京老字号有23家，还有一个中国驰名商标和8个北京市著名商标。