奶制品可以保护心脏，减少罹患心脏疾病的风险，这一传闻的可信度有多高？为了验证这一论断，美国研究所EpidStat的一组研究者结合31篇先前的科学报道，进行了一项荟萃分析，并将分析结果发布于英国的《营养学期刊》。先前的31篇科学报道在长达5~26年的时间内追踪了上百万的被调查者，并记录下他们心脏疾病状况的变化。其中涉及到的疾病有心脏病、冠心病和中风。

为了研究乳制品摄入量和心脏病之间的关系，研究者将乳制品分类，并对每组乳制品分别进行研究。这些分类包括牛奶、奶酪、酸奶、乳制品中的钙、低脂奶制品和全脂奶制品。

研究发现1：食用奶制品可减少患心脏疾病的风险，如心脏病、冠心病甚至是中风。实际上，不论奶制品含脂情况如何，减少罹患心脏疾病风险的机率都能达到5%~15%。不过，在奶制品的日摄入量方面，并无太大差别。奶制品分量相同的情况下，每日摄入一份和摄入三份的功用是相同的。

研究发现2：食用奶酪可减少患心脏疾病的风险。有科学报道认为，食用像奶酪这样的发酵乳制品可以保护心脏免受疾病侵扰。食用奶酪减少罹患冠心病风险的机率是18%，减少罹患中风风险的机率是13%。同样，每日摄入的量数不做限制，适当食用都可起到保护心脏的作用。

研究发现3：奶制品中的钙对预防中风效果更佳，减少中风发作的机率达到31%。

研究发现4：食用黄油比食用奶油更有可能增加人体内的低密度胆固醇（会导致动脉粥样硬化、动脉管腔狭窄等）。

研究发现5：牛奶中含有烟酰胺核糖，因此相对减少心脏疾病的功用，牛奶的抗老化功能更强。

研究发现6：在各类奶制品中，奶酪是最佳的选择。

当然，研究也指出，单纯凭借食用奶制品无法达到完全预防心脏疾病的作用，健康的生活方式才是关键。       （编译）