主料：干豆腐皮2片，猴头菇150g，牛肉350g；

辅料：料酒10毫升，老姜2片，干淀粉10g，植物油10g，生抽、蚝油、白糖、盐均适量；

做法：1.干豆腐皮用适量清水泡发备用；2.将牛肉、姜片、猴头菇（可使用免洗免泡发的猴头菇，如果使用干猴头菇需提前泡发）剁碎后，混合成肉馅状；3.依次加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐以及少许植物油，将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；4.把泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；5.少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；6.将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅，从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面，腐皮春卷生胚就出来了；7.将电饼铛（或煎锅）刷油，预热后放入腐皮春卷，收口处放在底面，直至春卷两面煎熟即可出锅。