春天有很多野菜是餐桌上的美食，荠菜就是一道味道清香鲜美的菜肴。荠菜全身都是宝，荠菜、荠菜花是临床常用的中药，有很高的药用价值。

荠菜来源于十字花科荠菜属植物荠，以全草带花、籽入药。春末夏初采集，晒干。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”中药学认为荠菜性味甘淡凉，归肝、脾、膀胱经，具有凉血止血、清热利湿、止痢之功效，治疗血尿、便血、呕血、痢疾等。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，是治疗血尿的一味良药。

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，其中含有丰富的胡萝卜素，对治疗干眼病、夜盲症有益；含有大量膳食纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、肥胖症等。

荠菜虽好，但是有很多讲究。荠菜在属性上属于凉性，那么体质偏寒、脾胃虚弱者尽量少吃；在食用荠菜的同时最好不要和寒性食物一起食用，比如寒性的山竹，两者一起食用会导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。女性经期尽量不吃。

荠菜不能和食醋一起食用。荠菜中含有很高的胡萝卜素，这类成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作为载体，并且不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，会大大降低胡萝卜素的吸收量，导致营养成分的下降。

吃荠菜的同时也不能食用钙片等补钙剂。荠菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后会和钙质发生反应，形成人体难以消化的草酸钙，这是引起肾结石的主要成分。

需强调的是，每个人对自身体质要有所了解，体质偏寒者食用荠菜要有节制。根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的人雪上加霜。