主料：鲜虾300克；

辅料：鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，粉丝1把，裹炸粉、番茄酱、清水、植物油均适量；

做法：1.先处理虾，可直接把虾头拧开，剥虾壳，将腹部的虾线清理出来；2.将处理后的虾洗净，加入姜丝、盐、胡椒粉腌10分钟备用；3.鸡蛋打入碗中，搅散，加入裹炸粉和清水（粉和水的比例为2：1），再倒出适量裹炸粉；4.把腌好的虾先在炸浆出滚一遍，再裹上一层干炸粉；5.油锅烧热，油温七八成热时，下入裹上粉的虾，转中小火，炸至金黄色即可捞出；6.炸完虾，把干粉丝放入油锅，炸至粉丝快速膨胀后便可出锅，把粉丝摆盘底，再摆上炸虾，吃的时候蘸点番茄酱，味道更佳。