□ 宜丰人

味口对于人们来说是食欲的一种表现。到小吃店去品尝各种小吃，那香气、色泽都是勾起食欲的最佳手段。但我认为，最好的味道或者称为口味的乃是等出来的。

早起，肚子有几分饿了，于是去到馄饨店里。那里已有不少人等着，等着的人们坐在桌子上，双眼差不多都是盯着端馄饨出来的方向；喉咙里则不停地咽着口水……看着一碗碗热气腾腾的馄饨端出走到大家的餐桌旁放下；又看着接到馄饨的客人，拿起小勺从桌上的调料罐里舀出酸菜或红辣椒等调料放进碗里，然后咝咝地吹着热气，小心地尝一口漂着一层红油的汤，此时此刻，那饿着的肚子便咕咕地一声接一声叫得山响；满嘴里溢着的口水差不多要流出来了，于是脑子里便生出一个个浓浓的愿望与品位：唔，这馄饨真是香浓妙极——这便是等出来的味儿。

倘若你到馄饨店里，刚刚坐下，店员便端上一碗尽管也冒着热气的馄饨，你便不可能有馋诞欲滴的感觉。前不久，街上有人卖生煎包子，却架式就跟六三年似的，排的那个队长长的，至于吗？我想走，却经不住那大平底锅里吱啦作响的声音以及飘荡的香味的诱惑，于是就站在队伍后面等着。以前在上海吃过生煎包子，蛮好吃的……等啊等啊，终于买到了，一边走一边吃着，味道确实不错。

记得小时候，家乡的街头有专卖下水汤的（那是用牛杂等东西熬出来的带肉骨杂碎的汤，很香很香的小吃。），卖家用个炭炉，炉子上安着一个大铁鼎罐，罐里放着牛骨头、杂碎等等熬着，由于火旺，那汤水滚的都要溢出来。先是臭臭的，慢慢的是腥腥的，然后就是香香的味道飘满整个大街！食客们三五成群地或站或坐地一边聊天一边候着……有了香味后，来等候的食客就更多了。此时卖家就会不时地用勺子舀起一点来瞧瞧，并且尝一下，那个样子真的是很诱人。

上海等地的一些餐馆，菜色好坏且不去说，但人多便是得天独厚的条件。桌上的人还在你推我让“侬吃侬吃”，而桌子旁却早已围着拎着包儿牵着娃儿带着妻朋的人等坐位，那眼睛直勾勾地盯着你挟菜时拣着肥瘦；喝汤时舀着深浅；一边喉咙咋然有声地不停地作吞咽状……好一幅“食客等食图”哉。

因此，深暗此道的店家，即便是店里只有那么几个客人，也要在里面慢慢地来，让你等着，吊出你的胃口来。等了许久的人儿，当菜色一端上来，纵然只是一道咸白菜，其味也尤如山珍……

“味道是等出来的”这道道还有一些别的用处，那就是对于治治那些不好好吃饭的孩子们也是一个很管用的办法。我有一个同事，他那个宝贝儿子每到吃饭就会啰哩啰嗦的，不是要看电视，就是要大人背。后来有人给他出了个主意，说是做好饭不要端上桌，在厨房里，先是夹一点点给孩子吃，然后就说要等一会，饭菜还没有好。过一会又来一点点，还是说没有好，要孩子等一等。有了前面给一点尝尝的铺垫，孩子的食欲勾起来了。我这个同事就是用这个办法治好了儿子不肯吃饭的毛病！

等出来的味道，或称为“吊胃口”可以说是人类在饮食方面品出的一道非常可爱的风景线。也许在戏剧方面及说书的留下故事扣儿让你且听下回分解，吊得你“馋言欲滴”的手法也是源于此吧。

吃馄饨不要急，大可耐心地等上一把，让胃口吊得浓浓的，那样子馄饨的味道会比之先前尤胜百倍。