羊肉卷是我们吃火锅的首选，涮过火锅的羊肉卷味道很棒。而羊肉卷市场却鱼龙混杂，我们该如何辨别真假羊肉卷呢？

看包装 有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。

看颜色 假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少。假羊肉被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变得不自然了。而真的羊肉，肉质会变紧实了。

看纹理 真的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹；假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。

看肥瘦 假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉应该是条纹明显的，看起来很自然、分布均匀。

看油脂 由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

看价格 现在市场上的羊肉价格在30~40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。如果实在看不出来，就亲口尝一尝，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香，假羊肉卷吃到嘴里发硬。