冬瓜四灵是江苏徐州地区特色传统名菜之一，属于江苏菜系，是以冬瓜为主料，冬瓜碧绿，汤鲜汁醇，营养丰富，是地方菜中的佳品。

关于冬瓜四灵有个典故：据记载，清乾隆二十八年（公元1763年），著名书法家、东阁大学士刘墉到南京公干，往返两次都途经徐州，均在易乐居菜馆用餐，对易乐居的名菜甚是赞誉，第一次餐后曾书：“彭城魁元无双土，雍巫疗撰第一家”的对联相赠。第二次是地方设宴饯行，席中有一主菜冬瓜四味，是以冬瓜加火腿、鸡肉、鱼肉、甲鱼肉烹制而成，色形并茂，荤素相兼，四味有别，深得刘墉赞赏，故又题诗相谢：“龙肝凤髓岂能品，麟滋龟味何处寻。途经彭城易乐居，一餐品过莱四灵。”他将火腿、鸡肉、鱼肉、甲鱼喻为“龙凤龟麟”四灵。冬瓜四灵菜名由此而来。刘墉亲手书写的诗与联并悬于易乐居后堂。后来徐州各家大饭庄均经营此菜，并各请名人书此诗，联悬于厅中，以招揽顾客。至此，冬瓜四灵得以广泛流传。