□ 晓小

“一畦春韭绿，十里稻花香。”每次想到这句诗，脑海里就会铺展开一片美轮美奂的田园风光。层层叠叠的梯田，错落有致地排放在几户小桥流水人家屋后的山岭上，花开有声，叶动有影，稻花飘香，韭绿怡人。

在农村，韭菜是农户种植最多的一种蔬菜。房前屋后，只要有巴掌大块地，就会看到长势旺盛的韭菜。韭菜性情泼辣，一点也不娇贵。只要在有土的地方，洒下种子，几天后就会看到针尖般细密的绿色幼芽顶破土壤，涩涩的在阳光下微笑，眼瞅着叶脉渐渐的变宽，一点点向上生长，一个月的工夫，第一茬韭菜就可以成为餐桌上的佳肴了。韭菜的生命力很大，不管割的时候，留下的根茎是长是短，总会越割越旺，越长越粗。

记忆中，每家每户的韭菜地都排列成了天梯的样子，一层是刚割完的茬口、一层是生长了二三指的嫩绿、一层是葱葱郁郁 的翠绿、还有一层青绿摇曳着等待着主人的采割。一缕一缕地割，一茬一茬地长，韭菜是饭桌上的常客。

秋天的时候，韭菜抽薹开花，乳白色的细小花朵，如闪动的星星般绽放，摇曳在碧绿的韭菜顶端，淡淡的花香，引得双双对对的蝴蝶翩跹而来，花随风动，蝶影婆娑，成了房前屋后最美的画卷。这时候，灵巧的主妇，就会采下韭菜的花朵，加上盐，一起碾碎了，盛放到罐子里，放入用开水绰了的芸豆、扁豆、茄子制作成韭花咸菜。整个冬天，屋里飘着的韭花香，总能让人大饱口福。

小时候，老家院墙外，种的几垄韭菜的香气，弥漫了我整个童年。韭菜炒鸡蛋、韭菜素水饺、韭菜炒茄丝、韭菜炒豆腐，还有妈妈精心腌制的韭花咸菜，很多不同口味的韭菜菜肴，在童年的饭桌上引诱着我的味蕾，让挑食的我在那个贫困的年代，一顿又一顿吃得又香又饱。一直到现在，我还常常怀念童年饭桌上那缕韭菜的味道。现在超市里买回来的韭菜，加再多的调料，再怎么做，都做不出童年吃过的馥郁韭香。

韭菜是一种普普通通的蔬菜，貌不惊人，味却压众，切好的韭菜，不用做熟，已经香飘左邻右舍，让闻到香味的人垂涎欲滴。厨房里，韭菜算是众多蔬菜中最“平易近人”的菜了。肉的、素的、海鲜，不管凉拌还是热炒，或者制作成馅，只要愿意把韭菜放进去调配着做，韭菜就会和所有的“搭档”配合默契，增加菜肴的美味。

韭菜还有一股“野性”，“野火烧不尽，春风吹又生。”凛冽的北风送来冬天的寒冷时，它静静地躺在皑皑白雪下，孕育着生命的力量，当春风刚刚解开冰冻时，漫山遍野的花花草草还都在沉睡，其他的蔬菜的种子还躺在温暖的摇篮里，没来得及种下时，它已经缓缓吐绿，准备着又一场生命的盛事。

乍暖还寒的春天，所有的果蔬都害怕倒春寒，正在孕育的花蕾和崭露头角的幼苗，经不起姗姗来迟的春雪亲抚，往往一场飘逸洒脱的春雪过后，原来已是春意盎然的枝头和田地间，变得异常的萧瑟和萎靡。唯独韭菜却不以为然，只是稚嫩的叶稍会由翠绿稍微的改变成墨黑，狭长的叶子依然会软剑般精神抖擞地舒张着，郁郁葱葱地生长。

在中医眼里，韭菜不仅仅营养丰富，味道鲜美，还是一味很好的中药食材。它的性情温和，叶茎能够补肾健胃，强腰膝，活血化瘀，多吃，还能够杀菌，开胃健脾，清热祛寒。是蔬菜中不可多得的食疗佳宝。

袅袅炊烟，飘着一缕韭菜香，喜欢韭菜馥郁的香气，更喜欢韭菜的朴实无华，坚韧不拔。