本报记者 张乔生

到北京旅游的人，必定到历史悠久的前门大街走走。史料记载，远在元朝时候，当时丽正门(即今前门)外通往郊外的大道就是它的前身。明朝中叶，由于商业的发达，前门大街两侧出现了鲜鱼口、猪(珠)市口、煤市口、粮食店等集市和街道，前门大街才成为一条商业街。前门大街悠久的历史，造就了这里的许多中华老字号。

记者走进前门大街，自然想起这条有着六百年历史的古街过去的种种辉煌与亲切。遥想中，从前门辇路黄沙软到绿柳垂杨马樱花，红绿相映，殷商巨贾货如山积，酒榭歌楼欢呼酣饮，日暮不休。时光荏苒，转身回望眼下，840米长的偌大商街上，整齐的方砖铺道，两侧花树陈立，暮色下光影闪烁，火树银花。光晕雅静中，100多个国内外著名名牌的集体亮相为这条古街增添了新靓。这里除了中国的全聚德烤鸭、都一处烧卖馆、月盛斋酱牛羊肉馆、内联升鞋店、大北照相馆等中国老字号，还有占了两成天下的诸多外国著名品牌，瑞典的H&M、西班牙的ZARA、美国的星巴克……所以，这里的未来就是中国的老字号与国外著名品牌的对话，是中国5000年文化与世界文化的对接与融合。

说到喝茶，老北京人自然会想起前门大街上的庆林春茶庄。不少上了点年纪的北京人都知道，早年间北京人有这样一句老话，叫做买茶叶到庆林春，吃点心找正明斋。可见，庆林春茶庄在当时的名望有多大了。在如今茶城火爆，各色茶店林立的北京城，庆林春这个京城老字号还是原汁原味。

史料载，庆林春是福建人林子训在1927年间创办的。据说他善于观察，在了解到北京人都爱喝茉莉花茶后，他主攻经营茉莉花茶，再兼营龙井、碧螺春、白毫银针、普洱、滇红等几十个品种，凡是顾客想要的，在这里都可以买到。因此，这里的茶叶以品种齐全而著称。庆林春茶叶都由福建老家收购新摘下的叶子，用上好的茉莉花熏制一、二遍后运到北京，自己再次熏制调配的。这样加工的茶叶颜色清淡、味醇、有后劲儿。店主林子训也很会经营，他在包茶叶的纸上印上“庆林春茶庄，前门大街路东，红绿花茶”字样，在当时也算得上是一种广告宣传了。不仅如此，庆林春根据前门大街茶馆、饭馆、戏园子、澡堂子多的特点，专门派出“跑外的”的小伙计，带着各种小包茶叶做样品，到这些地方推销。庆林春茶庄靠着这种独特经营方式和货色齐全、物美价廉，成了北京城里数得着的名茶店。

北京人爱花茶，可谓历史悠久。老北京人讲究中秋节全家围坐院内赏月品茶，茶要“香片”，就是茉莉花茶。庆林春的小叶花茶，更是北京人熟悉的花茶中的精品，它生长在福建省海拔800米以上的无污染山区，是中国最古老的茶树品种之一，叶片小而厚，条形细，耐冲泡，茶味浓香，是茶中珍品。最好的小叶花茶茶坯，要春分时节开始采摘，茉莉鲜花选用花粉浓度最高的三伏天午后采摘，要饱满洁白的花粒。

走近前门大街43号，你会看到古朴典雅、设计精巧独特的庆林春茶庄门脸。虽说它开设于1927年，又经历了百余年的风风雨雨，但如今在老字号齐聚的前门大街上它依然魅力不减。货架上各色茶叶琳琅满目，如绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶等一应俱全。

据茶庄经理介绍，小叶花茶的茶坯子是生长在福建茶叶产区的“原著民”，产自海拔八百米以上无污染的高山之间，也是中国最古老的茶树品种之一。庆林春茶庄在选择制作茉莉小叶花茶时，对茶坯选择要求标准高，窨花工艺繁琐，从选料、制坯、选花、养花、窨制到成品要经过十几道工序，光“窨[xūn]花”这一环节就要反复多次，窨几次就叫几窨，其间还要用玉兰花打底。这种小叶茶的茶坯是在每年春分时节采摘，也就是加工茉莉小叶花茶只用品质最好的春茶，夏茶、秋茶一片不用。因此，庆林春的茉莉小叶花茶每年都一样，馥郁芬芳依旧，回味无穷。由于特殊的地理、气候和饮食习惯，北京人的花茶传统将依然强劲。

“说起北京城，好几百年的建都史，多少老字号都‘灰飞烟灭’了？庆林春能生存至今，也必然有其‘过人之处’，您觉得它的优势是什么？”记者问。

国家高级评茶师李师傅一听这话顿时来了精神：“质量，那肯定是质量！过去老北京人一说起喝茶，一律都是香片。像老舍先生《茶馆》里，有钱人喝的也就是‘小叶茉莉双熏’。这种茶就是南方各省的茶商把绿茶从京杭大运河运进北京，再经过北京茶局子密封，用茉莉花混在一起蒸熏，高级的选用嫩春芽茶，加茉莉花熏两次得名。像现在我们招牌的小叶花茶从选料、制坯、选花、养花、窨制到成品要经过十几道工序，光‘窨花’就要反复八次，行话叫‘七窨一提’……”

据介绍，为了弘扬中华民族的茶文化，庆林春每逢节假日都要在货场进行茶艺表演，吸引了很多中外顾客。有位北京老人一儿一女都在英国，虽然到了大洋彼岸，却改不掉自小养成的喝“庆林春茶”的习惯，老人隔上一段就来买一包茶叶给儿女寄过去。

老字号固然因其久远的文化传承而颇具魅力，但是在新的市场环境下要想生存，就要去适应新的市场环境，把握茶叶市场行情。百年制茶者的“新茶经”该怎么写，应该是在逐步恢复传统茶叶品种的同时，满足现代人的口味。

茶庄经理告诉记者，庆林春是老茶庄,他们不会躺在老号身上吃老本,而要继承发扬老号优良传统和经营特色,满足京都及各地消费者的需要，保持特色经营以质量求发展。