一、背景信息

近期，有关红酒可以抗癌的的文章在网络上得到了广泛的传播。在一篇名为《美国正式确认红酒抗癌》的文章中，作者引用美国耶鲁大学公共卫生学院研究结果，强调喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率，这一切都显得很“权威”的样子。那真相到底如何呢？红酒对人体究竟有什么作用？

二、专家观点

（一）权威报告的“营销式解读”

2010年，耶鲁大学的研究员在《癌症生存期刊》上发表了论文，强调红酒与非霍奇金淋巴瘤患者的存活率存在一定的关系。

这是一项流行病学调查，研究者长期跟踪了575名被诊断为非霍奇金淋巴瘤的患者并发现：在这些患者中，喝葡萄酒的5年生存率是75%；而不喝葡萄酒的则是69%。在排除患者年龄、教育状况、抽烟等明显的“混在因素”之后，研究者认为喝红酒的五年生存率高于不喝。

显然，这个结果很符合葡萄酒行业的需求，因此，也就得到了他们的热烈欢迎。

需要注意的是，这只是一项几百人的流行病学调查，75%与69%在统计学上虽有“显著性差异”，但其实差别很小。研究者在论文的讨论部分认为，常喝葡萄酒的人群往往伴随着更好的经济条件，但仅从经济条件所影响的饮食习惯来解释这些差异性的话，其实并不明显。而实际上，社会经济条件更好的癌症患者，有意愿和能力获得更好的医疗保障，因此，他们的五年生存率会更高一些。

简而言之，这只是一项证据力度非常弱的小样本流行病学调查结果，其结论并不能说明“喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。

（二）只要喝酒就会增加致癌风险

2004年，意大利学者发表了一项汇总了过去三十多年，涉及人数超过11.6万的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的流行病学调查。他们发现，即使每天喝25克酒精这个通常认为不会影响健康的“适量”，也会导致多种疾病的风险明显增加，比如口腔癌和咽癌的风险增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，原肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的结肠癌、直肠癌、肝癌也有小幅增加。如果饮酒更多的话，那么这些疾病的风险就大大增加。

而饮酒量与心血管疾病的关系是：与不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的发生率低大约20%。不过，这里的酒，并不特指葡萄酒，而是泛指各种酒。

三、专家建议

“喝红酒保护血管”的说法缘于著名的“法国悖论”，其引发了公众的巨大关注以及葡萄酒商们的大力宣传，这也引起科学界的巨大兴趣，许多学者也进行了相应的研究。研究中，科学家们发现一种名叫“白藜芦醇”的酚类化合物具有抗氧化、抗菌的功效。但需要强调的是，在近几年的实验中结果中，白藜芦醇对动物具有一定的生活活性，但对人体作用依然是雾里看花，而且在对动物实验体现的“健康功效”所需要的剂量都很大，换算到人身上，相当于每天要几百到两千毫克。而一瓶红葡萄酒中，总共只有几毫克，白葡萄酒中就更少。如果想要通过喝葡萄酒来达到动物实验中的“有效剂量”，需要每天喝下上百瓶红酒。

也就是说，白藜芦醇对人“到底有没有用”，科学家们都不清楚。云无心表示，在这样的现实面前，你如果相信葡萄酒商们宣称的种种“功效”，只能说：你选择，你喜欢。