带把肘子是陕西省大荔县经典的汉族名菜，属于秦菜系蒸菜类。其色泽枣红，如把柄，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满。特点是肘肉酥烂不腻，肘皮胶粘，香醇味美。

关于大荔带把肘子有个典故：明朝弘治年间，同州府（今大荔县）有个厨师叫李玉山，做得一手好菜，远近闻名。一天，陕西抚台来同州巡视，知府为了讨好抚台，叫差人去找李玉山到府内做菜。李玉山当时正在一朋友家里喝酒，且为人正直，他对这知府早已心怀不满，对着酒杯沉思片刻后便应了下来。同州府的管家，为人刁恶，想给玉山出难题，便弄了些碎肉烂骨头交给他，并限令两个时辰内开席。厨房内，只见玉山刀飞勺舞，不到两个时辰，菜就做好了。席间，抚台吃到一道菜，只见正面是肉，下边是几根骨头，不解地问道：“这个菜……”知府一看，几块光骨头置于盘中，吃了一惊，将玉山传到席前，要问他的罪：“你弄的这是啥菜？”玉山不慌不忙地说：“知府大人息怒，”又转向抚台说：“抚台大人不知，我们这位知府大人不但吃肉，连骨头也是吃的。”抚台是位清官，听玉山言外有音，不等知府问罪，便赏了十两银子让玉山回家。抚台第二天乔装私访，问明了知府的恶迹，严惩了知府。临行时，询问玉山那天吃的菜名，玉山便顺口说：“带把肘子。”后来，这种菜就流传了下来，渐成了独具大荔地方特色的一道名菜。