秋季是吃南瓜的最佳时节。南瓜中淀粉含量比较高，可以替代一部分主食，如果做南瓜米饭，还可以在其中加入更多的菜，让膳食纤维充满整个米饭，吃点润润肠。

做法:将南瓜洗净，切盖备用，南瓜瓤全部掏干净，放入泡好的大米（也可用糯米）、枸杞、豌豆，并加入适量水，盖上切下的南瓜盖。把南瓜放进一个较深的碟或者碗里，放到蒸锅里蒸熟，也可将南瓜放入电压力锅内加水以煮粥状态蒸熟，具体蒸制所需要的时间，根据食材的易熟程度来定。如果觉得菜不够吃，还可以在其中加入一些西兰花、菜椒、茄子等自己喜欢的配菜，这样蒸出来的南瓜米饭又营养又美味。（辑）