黑木耳是一种营养价值比较高的山珍食品，由于黑木耳本身较为昂贵，一些黑心商贩会用一种劣质墨汁对木耳进行染色，使其看起来油黑发亮，使得卖相更好。用以下方法鉴别，可以认出“毒木耳”。

一看：木耳朵形适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵形稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面呈灰色或者褐色的是不好的木耳。

二捏：手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性说明是优质木耳；如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。

三尝：正常木耳口感纯正无异味；毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。

四泡：泡水后正常泡发的是好木耳；泡完水后发黑且有臭味的是“毒木耳”。（辑）