中和汤是祁门汉族传统名菜，属徽菜系，汤清味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。是祁门人置办酒席时必不可少，也是上桌的第一道菜。因“河”“和”同音，中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，“中河汤”慢慢被改为“中和汤”，为中和多种美味之意。

中和汤的由来，有个典故：相传南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水秀且自家乡流来，公余便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，因见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为“中河”，并将其制法带回家乡。渐渐地一传十，十传百，中河就传遍了整个祁门，成了宴会上不可少的美味佳肴。现在其配料也越来越多，味道也越来越好吃。