据《华尔街日报》报道，一种被称为白藜芦醇（resveratrol）的成分多年来一直都备受吹捧，科学家认为它不仅可延长寿命，还可防止各种疾病，包括心脏病、糖尿病和阿尔茨海默病，而针对这些益处的研究已在实验室中进行了多年。

乔治城大学医学中心记忆障碍项目主任特纳教授（Scott Turner）称，最近的一项研究显示，白藜芦醇可以减缓阿尔茨海默症的进展，但每天摄入的剂量相当于约1000瓶红酒含有的量，而如此高的剂量可能还会引发如恶心、呕吐和腹泻等副作用。

现在，科学家们希望通过增加更温和剂量的白藜芦醇来克服这个问题。悉尼新南威尔士大学的研究人员则怀疑，白藜芦醇可能在红酒其他成分的配合下会以某种方式促进其活性。他们也正在开发一种药丸，将纯化的白藜芦醇与红酒内的其他化合物结合，并模仿饮料中天然产生的协同增效反应。

在新南威尔士大学，研究人员将白藜芦醇与红葡萄酒的其他两种成分抗氧化剂和螯合剂分别进行了复合，都显示出了健康益处。该大学健康与大脑衰老中心的神经科学家布莱迪（Nady Braidy）表示，这一实验的目的是模仿在没有酒精负面影响下，一杯红酒的协同效应。

但值得注意的是，虽然白藜芦醇有好处，但这并不意味着医生推荐饮用红葡萄酒。越来越多的证据表明，饮酒的危害要大于白藜芦醇和其他化合物的有益效果。

（食品伙伴网）