腐乳花生炖猪蹄，三者的结合，使得腐乳中和了蹄子的肥腻，蹄子能吸收腐乳的香味，而花生的香糯能提升猪脚的柔滑。猪蹄不仅含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、铁、维生素A、维生素E等多种有益成分，据说这道菜不仅具有美容养颜功效还对骨骼健康有很大益处。

主料：猪蹄3只；

辅料：花生100克，红腐乳5块，冰糖、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、腐乳汁、香菜、植物油均适量；

做法：1.分别将每只猪蹄剁8小块，花生洗净用清水浸泡，葱切段，姜切片备用；2.锅中加水烧开放入猪蹄焯烫后清洗干净；3.炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，然后淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至猪蹄上色；4.加入适量的清水烧开后转入烧锅，并将泡好的花生也放入锅中后加盖小火炖约1个半小时，重新转入炒锅开大火收汁；5.熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可。

烹饪技巧：1.此菜因加入了腐乳可不放盐，觉得清淡的，也可根据自己口味的情况来定；2.香菜可以起到一个很好的提味作用，也可根据自身喜好可放可不放。