□ 于永海

去年，我去湖南出差，一切安置停当之后，于傍晚时分来到大街上闲逛，打算寻访一下当地美食，看能不能满足一下我这越来越挑剔的味蕾。

正闲逛时，一个新鲜的招牌吸引了我：淑女扣肉。我几乎吃过所有的扣肉，最为常见的梅菜扣肉、芋头扣肉、金牌扣肉都尝过，唯独这淑女扣肉，却连听都没有听说过。带着好奇，我进店点了一道淑女扣肉。趁着等菜的空当儿，我四下打量了一番，发现食客中不乏年轻女子，只见她们不停地用筷子夹起颤巍巍的肉片，吃到嘴里还啧啧有声，我心中的好奇更甚──难道这里的女子们都不担心会发胖吗？

我来到邻桌一位姑娘身旁，试探着问道：“你好，打扰一下，请问这种扣肉很特别吗？像你这样大快朵颐，就不担心会影响身材？”听我这么问，姑娘掩嘴而笑：“你是第一次来我们这里吧？来，坐下说。”说话间，服务员将我点的扣肉端了来，我招了招手，示意他端到这张桌子上。

姑娘说：“你的扣肉也上来了，不如你先吃一片试试。”依她所言，我夹了一片五花肉放进嘴里，刹时间，一股淳香溢满身心，让我不自觉地发出一声赞叹。肉片入口即化，味道较以前吃过的任何一款扣肉都要清新柔和，仿佛不是用那肥腻的五花肉烧制出来的一样，仔细品味，舌齿间不自觉地发出啧啧之声，一吸一呼中，香气顺着鼻孔进进出出，其间竟充满着“香陈九畹芳兰气”的普洱茶的精髓。

将肉汁缓缓咽下，我把感受讲给姑娘听。听我说完，姑娘又咯咯地一阵笑，说道：“这就是淑女扣肉的精妙所在。传统的扣肉大都肥腻，姑娘们是绝对不肯光顾的，这家店是百年老字号，主人深得祖上秘法真传，但他又不肯墨守成规，在祖传扣肉秘法的基础上，经过无数次的试验、调配，将这道原本肥腻的传统名菜改良得清新淡雅，取名淑女扣肉。这道扣肉不但不会使人发胖，相反其中的食材、药材还具有减肥的效果，你刚才品出的普洱茶，便是众多材料中的一种，具有排油解腻的功效。据说店主现在又开始研究适合老年人吃的健康养生扣肉，相信用不了多久，这里就会坐满老年人的。”