主料：菠萝1个、鸡大胸适量；

辅料：鸡蛋1个，盐、糖、料酒、淀粉均适量；

做法：1.将菠萝削皮清洗干净切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水分备用；2.鸡胸去除上面的筋膜后清洗干净切片，用料酒、盐腌制10分钟入味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿；3.锅里放油烧至三四成热下入鸡片，用筷子打散，待稍稍定型时，翻动使之均匀受热至鸡片上有浅黄色的小壳时，捞出控油备用；4.放入油、葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝，依次加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅即可。

小提示：炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。